谨防注水肉

眼下“春节”来临，为使消费者能买到放心肉，市工商部门特提醒消费者注意注水肉。注水肉是卖肉人用强制手段往肉里注水，以水增重量来多卖钱的一种损害消费者利益的行为。消费者在市场上选购猪、牛、羊、狗和家禽等肉食品时，可用以下方法鉴别是否是注水肉。

眼观：合格的肉食品上市销售时，在肉上要盖有畜牧部门的紫色检疫验讫印章和附有检疫合格证明，否则，即为不合格肉品(可能是病死肉或是注水肉)不能购买食用。新鲜、正常的肉食品，外观色泽正常，呈嫩红色，有光泽，切割后无渗出物溢出。注水后的肉食品，瘦肉部分色泽变淡红，脂肪部分苍白无光，切割后切口流出大量淡红色血水。

触摸：正常的肉切口部位有极少的油脂溢出，用手指紧贴肉的切口部位，有一定的粘贴感，感觉油滑，无异味；注水肉因含有大量的水分，在触摸时有血水流出，无粘贴感。

燃烧：当怀疑是注水肉时，消费者可取一小块未用的纸巾或卫生纸贴在切开的肉的切口部位上，放置5-15秒钟，待纸巾湿透后取下，然后用火点燃，如能完全燃烧，则是正常的肉品；如不能燃烧或燃烧不全，即可判定为注水肉。

二〇一〇年二月二日

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